现年44岁的巴伯是美国的一名撰稿人。7年前，她年仅14个月的儿子卢卡斯因吃了一点花生酱，脸部和胸部便开始起
荨麻疹，并出现咳嗽和哮喘等症状。当巴伯和丈夫带着儿子半个小时后赶到医院时，卢卡斯几乎没有了呼吸。经抢救，卢卡斯脱离了危险。后经医生诊断，卢卡斯是因对花生过敏而引起一系列不良反应的。从此，巴伯开始对食物过敏现象进行关注，并与过敏症专家合作，于去年底写出《食物过敏父母指南》一书，以此提醒家长，莫忽视对食物过敏症儿童的饮食安全。
据悉，目前美国有700万人对不同食物有过敏反应，其中14%为婴幼儿，这是因为幼儿肠内细胞比起成年人来说更易渗透，使其显得越发脆弱。现今容易引起食物过敏的食品主要有8种，它们是花生、牛奶、鸡蛋、面粉、黄豆、果仁、鱼以及水生贝壳类动物食品等，多数为高蛋白食品。其中对花生过敏最为严重。美国每年因食物过敏死亡的人员中，60％是因食用了花生而造成的。这类食品会在包装过程中“传染”给其他的食品。而对花生过敏的孩子来说，食用一粒花生的1%，就可以对生命构成威胁。
目前治疗食物过敏症最好的办法，就是要完全避免接触过敏食物。然而令人遗憾的是，目前市面上的一些食品标签上的说明并不是注得很清楚，例如，把牛奶标为酪蛋白、乳清或是乳糖等。
