小食谱

　　1.小笼包子：
　　原料：全麦粉250克、肉末200克、食盐、食用碱、植物油、葱末、青菜末、味精、酱油、芝麻油、虾仁各适量。
　　制法：1）将面粉按常法发酵后，加碱揉匀。2）将虾仁洗净斩成末，再与肉末、菜末、各种调味料拌匀为馅。3）将面坯摘成20个小剂，擀为圆片，放入馅后，用拇指和食指轻提面皮，收口。4）置入小笼，旺火沸水蒸约12分钟即成。
　　2.烩豆腐：
　　原料：豆腐150克、木耳10克、虾皮12克、食盐、酱油、芝麻油、植物油、葱末、花椒水、香菜末、湿淀粉各适量。
　　制法：1）将豆腐水焯后，沥水切丁。2）将木耳按常法水洗净，切细末。3）炒锅上中火，入植物油烧至五成热，入葱末煸香，添入适量清水，再加入酱油、食盐、虾皮、豆腐丁、木耳丁。4）汤沸后勾薄芡，淋入芝麻油、香菜末即成。