健脾的食物

　　‘作用’益气养血，健脾开胃。治病后体虚，身体瘦弱，食欲不振。‘组成、用量’鸡肉100~150克，生姜1~2片。‘烹调、食法’鸡肉去皮剁碎，与生姜同放入瓦盅内，加开水100~150毫升，炖1小时，以少许食盐调味，去渣饮鸡汁

　　清炖鸡汁

　　‘作用’健脾开胃，助消化。对脾虚食欲不振或厌食之小儿，尤为适宜。‘组成、用量’谷芽20克，麦芽20克，鲜鸭肾1个，蜜枣2枚。‘烹调、食法’鲜鸭肾剖开撕下鸭内金，去污物洗净。上述物料，同放入锅内，加适量清水煲1小时。分1~2次饮汤。

　　健脾的食物谷麦芽鸭肾汤

　　‘作用’行气健脾，开胃。‘组成、用量’牛肉100克，陈皮2克。‘烹调、食法’牛肉切碎剁烂，与陈皮同放入炖盅内，加适量开水，隔水炖1小时。以盐调味，饮牛肉汁。

　　陈皮牛肉汁

　　不思饮食或拒食，面色不润泽，形体消瘦，大便溏烂或有不消化物等症状，可选用下列各方。

　　脾不健运

　　‘作用’养胃阴，生津。‘组成、用量’沙参15克，玉竹15克，猪肚约200克，蜜枣3枚。‘烹调、食法’猪肚洗净，切小块，与沙参、玉竹、蜜枣同放入锅内，加适量清水，煲2小时。以盐调味，便可食用。‘注意’感冒时不宜食。

　　沙参玉竹猪肚汤

　　‘作用’益精养血，开胃佐膳。蚝豉含锌量较高，对小儿缺锌厌食症，可作辅助治疗。‘组成、用量’蚝豉30克，瘦肉200克。‘烹调、食法’蚝豉浸泡，瘦肉切片，同放入锅中煲1~2小时。以盐调味，便可食用。

　　健脾的食物蚝豉瘦肉汤

　　‘作用’滋养胃阴，健脾开胃。‘组成、用量’番茄250克，鸡蛋1个。‘烹调、食法’番茄洗净切块，鸡蛋去壳打匀。锅内注入适量开水，煮滚后，放入番茄煮5分钟，加入鸡蛋，以少许油盐调味，佐膳吃。

　　健脾的食物番茄蛋花汤

　　‘作用’养阴，健胃。‘组成、用量’无花果5个，瘦肉100克。‘烹调、食法’瘦肉切成小块，与无花果一同放入锅内，加适量清水煲1小时，便可食用。

　　无花果瘦肉汤