肠炎沙门氏菌

　　美国食品和药物管理局20日宣布，随着沙门氏菌疫情在美国多个州持续蔓延，染病人数已上升至1000多人。那么，什么是肠炎沙门氏菌呢?下面就让康网小编来告诉大家吧。

　　什么是肠炎沙门氏菌?

　　肠炎沙门氏菌是引起急性胃肠炎的主要病原菌，感染后的典型症状包括发热、腹泻和呕吐等。

　　肠炎沙门氏菌属于无宿主特异性而有侵害性的病原菌之一，宿主包括人和各种动物。该菌不仅能引起家禽发病死亡造成严重的经济损失，而且被污染的家禽产品作为肠炎沙门氏菌的携带者，还严重危害人类健康。 据报道，日、美等发达国家发生的食物中毒事件中40%～80%是由禽沙门氏菌引起的，其中主要病原为肠炎沙门氏菌(S G Mellroy,et al.1989)。由肠炎沙门氏菌引起人的急性胃肠炎(食物中毒)，在世界各国有增加的趋势，已成为国际公共卫生的一个重要课题。1989年3月世界卫生组织专门召开了一次有关家禽及禽蛋中肠炎沙门氏菌污染问题的紧急国际会议。

　　扩展阅读：肠炎沙门氏菌预防措施

　　第一、不喝未经处理的水，(例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等 )，不喝未经巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶);

　　第二、不吃生肉或未经加热煮熟的肉;

　　第三、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前;

　　第四、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟;

　　第五、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。