动脉粥样硬化的食疗

　　本病患者不宜常用猪油烧菜，不宜吃油腻重，胆固醇含量高以及燥热性食物，如肥肉；蛋黄，鱼子，鱼肝油，猪脑、猪肝、猪腰子，吠鱼，乌贼鱼，公鸡、狗肉，胡椒，朝天辣椒、碱性重的而食和猪油炸的食品等。患者应忌烈性酒。乙醇含量超过70％以上的烈性酒．更应戒绝。

　　患者平时宜用植物油挠菜．最好用豆抽，茶油，玉米油、花生油，因为这些食油有降低血中阳固醇的作用，营养价值又较高。蔬菜方面产常食含量高的植物性蛋白质，如豆腐、豆浆、豆腐皮，紫芦，蓣菜、海带、新鲜豆类（毛豆，黄豆、绿克、青豆，黑豆、豇豆、四季豆)、豆芽、花生、荠菜、水耳、花菜，面筋等。也可选食蛋白质含量高，而脂肪含量低的动物性食物，如猪腊肉、蛋白、牛奶、螂鱼、鳜色、排骨，牛肉等。或食用含有多种维盐素的蔬菜，特别宜食用维生素c含量多的食物，如黄瓜、番茄、油菜，萝卜，山楂，枣子．柑橘、蜂蜜等。这些食物对防治动脉粥样硬化，都有一定的效果。

　　注意饮水，动脉硬化的病人要少喝含糖饮料，多喝白开水，以便稀释血液。

　　补充蛋白和纤维在膳食中降低脂肪含量的同时，可适当增加蛋白质营养，如适量食用蛤蜊等小海鲜、瘦肉、去皮禽类和富含植物蛋白的豆腐、豆干等。多吃绿叶蔬菜、新鲜水果和粗粮，增加纤维的摄入量，减少肠道吸收脂肪和胆固醇量。

　　低盐饮食动脉硬化病人通常合并高血压，正常的成年人每人每天食盐总量最好在6克左右；动脉硬化和高血压患者应更低些。为避免盐放少了而影响食欲，可在炒菜时加一些食醋、番茄酱或芝麻酱。食醋除可以调味外，还能促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补钙，钙离子能增加血管内皮的致密性，对防止脑出血有一定好处。

　　低脂饮食少食动物油，可用豆油、花生油、玉米油等植物油炒菜，成年人每人每天摄入脂肪所产生的热能，应占全天总热能来源的20－25％，每人每天食油量只要达到25克即可满足人体需求。少吃蛋黄及肝、肾等动物内脏。 低糖饮食少吃精制糖、含糖甜食和饮料。糖可在人体内转化成脂肪积蓄，既能增加体重，又会增加血糖、血脂及血液粘滞度，对动脉硬化的恢复极为不利。