核心提示:预防动脉血管硬化
推荐菜式:生滚潮州粥主料:牛蒡、香肠辅料:青椒片、葱段1、牛蒡洗净去皮切片,香肠切片;2、牛蒡焯水,煨熟;3、起油锅,滑油,葱段与香肠片入锅煸香;4、再放……
推荐菜式:生滚潮州粥主料:牛蒡、香肠辅料:青椒片、葱段1、牛蒡洗净去皮切片,香肠切片;2、牛蒡焯水,煨熟;3、起油锅,滑油,葱段与香肠片入锅煸香;4、再放入牛蒡片,加咸鲜,适当加一点煨牛蒡的汤汁,滚了即可出锅。
牛蒡与铁接触,会发黑,这一点也与
山药相似。蔬菜中,空心菜、蓬蒿菜等,与铁器接触,都会发黑。所以这类蔬菜,用铁锅煸炒的话,要滑油,就是锅烧热后,将锅内的表面都沾上油,使菜与铁隔绝,避免发黑;或者用不锈钢锅子炒。煮汤的话,最好用沙锅。
牛蒡像萝卜一样,也是根茎,选购也与萝卜仿佛。拿在手里掂一掂,份量要重,说明里面肉质紧密,因为牛蒡相当长,也可以折断,直接看它里面是否空心,肉质是否紧密。另外,牛蒡可以挑粗一点的。
厨艺锦囊牛蒡在大一点的超市和菜市场有售,外表与
山药非常相似。
淡喝,味道清甜;也可加糖,根据自己口味。原料冷却后,可以打汁,如需要口味,可以加苹果、红橙一起打汁,用汤水稀释。一次可以多做些,放在冰箱里保存。
上面说的“神仙水”,牛蒡为主料,其余为白萝卜、胡萝卜、山芋,牛蒡可以多一点,可以为两份,其余为一份,洗净,均不规则切片,用沙锅,两倍与原料的清水(最好是矿泉水),烧滚,再用小火煮半小时即可。
牛蒡比较吃油水,做炒菜最好有荤腥,吃起来顺口。可以炒香肠,也可以炒肉片。炒之前,切片的牛蒡宜先焯熟,但不要太熟,这样与香肠片、肉片一起煸炒就可以同时熟了。
牛蒡本身没有药味道,吃口介于茭白和笋之间。
虹桥遵义路仙霞路那里的致真酒家,经常煮牛蒡汤备着,其功用利尿解毒、预防
感冒,给员工喝。有些客人知道,餐后也送给客人喝,口味不错,客人都挺喜欢的。这次,就请那里的大师傅毕先生教做牛蒡炒菜和牛蒡煮汤。
预防动脉血管硬化?预防动脉血管硬化你知道吗?预防动脉血管硬化你了解吗? 牛蒡与新鲜的山药很相似,也是植物的根茎,很长,通常有1米多长。牛蒡的根叶具有强壮利尿、促进新陈代谢、血液循环等功效,据说还有一定的抗癌作用。牛蒡做汤熬粥,老年人长吃,对预防血管硬化、中风等,有一定帮助。