黄瓜和香菇在一起炒，通常不会中毒。黄瓜带着清香的味道，香菇带着浓重、醇厚的味道，部分人可能食用黄瓜炒香菇后，出现排稀便、腹痛的表现，要考虑是否为急性胃肠炎反应。如黄瓜或者香菇没有洗干净，或本人对黄瓜或者香菇有一定的过敏反应，或者对黄瓜和香菇都有过敏，就会出现刚才所说的这些情况。如果对黄瓜和香菇单独的没有过敏反应，或总体都没有过敏反应，基本不会出现中毒。如果有些在吃的过程中，摄入过多、不容易消化，或过敏反应，或者有一定的不消化，可以导致急性胃肠炎，甚至于出现稀水样便。需要判断脱水程度，如果脱水比较重，要到医院进行处理，但是真正、确实而言，黄瓜炒香菇不会中毒。