橘皮的作用及功效具体如下：1、健脾开胃：橘皮有着一定的健脾开胃作用，因为从中医食疗角度上而言，橘皮入脾经和胃经。因此对于脾经和胃经虚弱所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀，适当地食用一些橘皮，通过滋补脾经和胃经都有着较好的健脾开胃、增进食欲、促进消化的功效；2、刺激津液生发：橘皮当中还富含有机酸，能够很好地刺激口中津液的生发。因此对于津液减少所导致的口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑，适当地吃一些橘皮，刺激口中津液的生发，在缓解口渴、口干、咽喉不适症状方面的作用，也会非常明显；3、润肠通便：橘皮当中还富含一定量的膳食纤维，能够吸水膨胀、促进粪便的形成，同时还能够机械性地刺激肠道蠕动。从中医食疗的角度上来讲，橘皮也能够败除肠道内的虚火，因此对于大便秘结、排便困难的人，适当地食用橘皮都有着较好的润肠通便功效。