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薏仁米的营养价值及功效
- 薏仁米的营养价值及功效
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参与医生
中日友好医院 石劢 主治医师
降血糖、抗肿瘤、促排卵。薏仁米亦称薏米,回回米,是一种食用的种仁,种仁是呈长卵形或椭圆形,质地坚硬,富含粉质。每100克可食部当中含有水分11克,蛋白质12.8克,脂肪3.3克,膳食纤维2克,维生素B10.22毫克,维生素B20.15毫克,还富含一些矿物质,也是作为中国的一种常见的粗粮来补充的一些纤维。薏仁含有薏仁酯、粗蛋白、脂类,它还有葡聚糖和酸性多糖。CA-1、CA-2,具有降血糖的作用,薏苡多糖分为ABC,脂类中抑制肝油中还有抗肿瘤作用的α-单油酸甘油酯,甾醇酯中具有促排卵作用的顺-阿魏酰豆甾醇、顺-阿魏酰菜油甾醇等。种子含有挥发油。薏仁性凉味甘、淡,归胃大肠经,可作为主食食用。
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