干酵母直接吃对胃肠不一定有好处，但如果面食通过酵母的作用发酵以后，发面的东西对胃肠有好处，比如吃馒头、包子等发面的东西，对胃肠是起到保护的作用，而且更容易消化和吸收。如果没有发酵或死面做成烙饼之类的食物，对胃肠不利。由于未发酵的面，在胃内排空时间会延长，在胃内停留时间较长，会刺激到胃酸分泌，然而较多的胃病与胃酸密切相关，通常称之为酸相关性疾病。如果吃未发酵的食物，导致对胃酸刺激的增多，对胃病不利，因此酵母针对面食的发酵较好。