餐后两小时血糖是指从吃第一口饭开始。虽然根据第一口饭开始算时间，但需根据进食时间而定，一般人进食时间大概在半个小时以内。如果一边吃一边聊天，可能进食时间长达两个小时，此时饭后两个小时测得的血糖不一定准确，因为两个小时内源源不断地摄入食物，所以进食的时间不能过长，要求在半小时以内。餐后两小时血糖能够很好地反映进食后胰岛素分泌的能力，如果餐后血糖高通常是由于吃得太多或人体餐食的胰岛素分泌储备不够，也提示患者的胰岛功能不好。餐后血糖如果增高会导致血糖波动，这种波动幅度较大对身体并发症的发生和发展都有影响。