妊娠期糖尿病的食谱，首先要和大家纠正一个概念，糖尿病并不存在绝对什么东西能吃、什么东西不能吃，或者多吃什么好，也不是每天要按多少蔬菜、多少水果的固定数值饮食，这在现实生活中是很难做到的。其实在血糖控制比较理想的状态下，只要做到均衡的搭配饮食即可。均衡搭配饮食的食谱是根据一个概念制定的，这个概念就是升糖指数。升糖指数包括两个方面，一是食物消化以后能产生血糖的多少，产生的越多，升糖指数越高，产生越少，升糖指数越低，这一点不难理解。另一方面指的是生成血糖的速度，生成血糖的速度越快，升糖指数越高，生成的速度越慢，升糖指数越低，这一点往往被人们忽略。例如同样多的米分别做成米饭和米粥，米粥消化肯定是比米饭要快，所以即使热卡是一样的，但是米粥的升糖指数却比米饭要高。再比如肉类总热量比水果是要高的，但是水果吸收却比肉类快，所以肉类升糖指数不一定比水果高。大家在吃饭的时候，热量高的食物和热量低的食物搭配，吸收快的食物和吸收慢的食物相搭配，才是最健康的方式。例如肉蛋和豆类的蛋白含量高、热量高，每天吃50-100g的蛋白质就可以满足一天的需求，但是它们吸收慢，可以多搭配热量低的蔬菜。馒头、米粥的吸收会很快，可以搭配蛋白含量比较高的豆腐，因为豆腐吸收比前两者慢，这样总热量和吸收速度上就可以达到均衡，减少血糖的波动，即为健康的饮食。但是在这里，我要跟大家提出一点的是米粥，因为它不经过胃肠的蠕动直接到肠道，所以升血糖速度是非常快的，所以给糖友提醒的一个是，如果能够不吃米粥，尽量不吃米粥。综上所述，糖尿病患者的食谱可以概括成热量高的、吸收快的，搭配低热量的、吸收慢的。热量高的、吸收慢的，搭配热量低、吸收快的，即为是健康的妊娠期糖尿病食谱。