结晶可以认为是结石的早期表现，结晶指胆囊中胆汁的胆固醇过高，导致胆固醇过饱和、析出，并附着在胆囊壁上。若未加以处理，则结晶可能会转变为结石。若患者积极调整饮食结构，以清淡饮食为主，增加蔬菜、水果的摄入量，可以有效降低血液中血脂含量，使胆汁中的血脂含量也有所降低，此时附着在胆囊壁上的结晶可能会再次溶解在胆汁中。但若患者并未改变不良的生活习惯，血脂持续升高，同时经常不进食早餐，则结晶可能会在胆囊壁上逐渐沉积，同时诱发炎症而转变为结石。此时结石无法再次溶解在胆汁中，累积到一定程度后，则只能通过手术的方式解决病变。