西洋参属于人参的一种，含有人参皂苷。高血压患者可以少量服用西洋参，但不宜长期大量服用，因为长期服用西洋参有升压作用。但西洋参也有保护内皮细胞、降血脂的保护作用。所以高血压患者可以少量服用，从而起到保护内皮细胞、延缓动脉硬化进展的作用，也可以降低血压。大量服用西洋参，有可能会提高血压，所以高血压患者不宜大量服用。一旦出现高血压，就意味着动脉硬化进展到较为严重的程度。这时通常需要通过饮食调控、生活方式干预和药物治疗等综合方法进行治疗，不能单纯依靠某种食物治愈疾病。