患者出现大便酸臭的原因通常为小肠的部分食物，没有经过小肠的充分的消化吸收，提前排入到大肠，最终排出体外，就会出现酸臭味。引起小肠消化吸收不良的原因常见包括以下几种：1、摄入食物：患者如果摄入高蛋白、高脂肪食物过多，超过机体的消化处理能力，就会出现大便酸臭的症状；2、消化功能降低：比如慢性胰腺炎患者，由于胰腺的外分泌功能减低，这类患者会出现大便酸臭、大便不成形，并且大便里面有油滴的现象；3、快速排空的疾病：比如感染性疾病，引起肠道的炎症渗出，导致肠道快速蠕动，所以较多小肠里的物质没有经过消化吸收，因为炎症刺激的原因，迅速排入大肠。在大肠里面的非益生菌处理加工之下，产生含氮的、含氨的气体，以及跟随混杂的大便排出体外，大便同样也会出现酸臭味。所以引起大便酸臭味的病因多种多样，患者平时要根据自己的排便情况，包括基础疾病，进行综合判断。