胆固醇高主要是从三个方面来进行调整，第一个就是饮食调整；第二个就是服药调整；第三个就是要检查胆固醇高是否引起相应的疾病并及时给予治疗。具体如下：1、饮食调整：包括多吃一些粗粮，比如玉米、燕麦等，上述食物里含有大量的亚油酸，能有效调节血脂、血胆固醇。此外，也可再吃一些荞麦茶，荞麦茶里含有大量的膳食纤维、烟酸，对于降胆固醇同样有良好的疗效。此外，也要进行饮食调控，如减少高脂肪、高胆固醇、高糖的食物摄入，以及戒烟、戒酒；2、服药调整：此时也可使用一些中药，比如决明子，也具有相应的降胆固醇效果。若是胆固醇比较高的情况，则可服用一些药物，最重要的就是他汀类的药物。但药物的具体选择要根据相应医生指导下使用，而且他汀药物在服用过程中也要监测肝肾功能，因为有相应副作用的可能性；3、检查胆固醇高是否引起相应的疾病并及时给予治疗：此时也要进一步检查，检查血脂、血胆固醇的升高是否有相应疾病发生，常见的就是冠心病、心梗、脑梗等疾病发生可能性。而针对上述疾病需要及早检查、及早预防。