胆囊结石手术后可以食用石榴，但是食用时机有要求，具体如下：1、第一阶段：患者刚从手术室出来，胃肠道未完全恢复，仍处于麻醉状态。建议患者只进清水，或简单饮食如稀饭等，对胃肠道刺激比较小；2、第二阶段：术后1-2天后患者出现排气、排便，肠道功能逐渐恢复，饮食结构也逐渐恢复正常，可以食用石榴。石榴富含各种氨基酸、维生素，对身体有利，而且可以促进铁的吸收，纠正贫血。此外食用石榴可以刺激胃肠道，刺激患者食欲，帮助胃肠道功能恢复，有利于各种营养物质吸收；3、第三阶段：出院后逐渐进入第三阶段，饮食与正常人无较大区别，不但可以食用石榴，其他水果也可以食用，饮食上只需要尽量控制胆固醇含量高、辛辣刺激食物的摄入即可。