鹌鹑蛋的作用以及功能包括以下几点：1、促进免疫物质生成：鹌鹑蛋中富含一定量的蛋白质，而蛋白质是构成体内多种免疫物质的原料，因此，适当吃鹌鹑蛋补充优质蛋白质，在促进免疫物质生成方面的作用会非常明显；2、提供原料：鹌鹑蛋当中的蛋白质还构成受体组织的原料，如肌肉和各个脏器。通过吃鹌鹑蛋补充优质蛋白质，可以为肌肉和各种脏器提供原料，能够让肌肉力量和各种脏器的功能得到提高；3、促进皮肤代谢：鹌鹑蛋中还富含一定量的脂溶性维生素A和维生素E，这两种物质都能够很好地促进皮肤正常的代谢，防止皮肤过度角化和干燥，因此，适当吃鹌鹑蛋，能够让皮肤变得更加细腻、红润和富有弹性；4、提高机体代谢：鹌鹑蛋当中还富含一定量的矿物质，为体内的酶和辅酶提供原料，通过吃鹌鹑蛋补充矿物质，在提高机体代谢方面的功效，也会非常强。