土豆没熟吃了之后，一般不会导致中毒。但是如果进食未烹制熟的土豆过多、量过大，或者是直接生吃土豆。有可能会导致人体的不舒服反应，主要表现为恶心、呕吐、腹胀，有可能会出现腹泻。因此，在日常生活中，尽量吃烹制或者炖煮后的土豆，以避免产生胃肠不适反应。而土豆在生吃后出现人体不适的原因，主要是因为土豆的一些淀粉，其含的分子量比较大，使人体很难及时的吸收和消化。另外，土豆中含有一些蛋白酶的物质，有可能会影响某些人体消化液的作用，导致人体不舒服反应。此外，在进食土豆中要注意一点，土豆尤其是发芽的土豆或者马铃薯芽，由于含龙葵素，具有很强的神经毒性。进食之后可能会导致人体不适或中毒，有可能甚至会导致人死亡。因此，在日常生活中进食土豆时，尽量将土豆煮熟后食用。如果有人喜欢吃一些口感比较脆的土豆，可以加白醋来促进土豆中的淀粉降解，有利于人体吸收，而不至于发生不舒服的反应。