胃酸由胃黏膜中的壁细胞分泌，其产生机制较复杂，牵涉到神经调节、内分泌调节等。胃酸过多受很多因素影响，比如精神紧张导致神经、内分泌调节紊乱，会导致胃酸分泌过多。饮食刺激也可以引起胃酸分泌过多，例如甜食、淀粉多的食物或者比较刺激的食物，均可引起胃酸分泌。兴奋性物质，比如咖啡、巧克力、浓茶等，也容易刺激胃酸分泌，导致胃酸分泌过多。除此之外，生冷的食物或者受凉也可以导致胃酸分泌过多。胃酸过多可以导致反酸、烧心，在饮食上需多食用清淡的食物，避免食用辛辣刺激的食物，尽量使胃酸分泌减少或者正常，避免胃酸分泌过多。