黄鳝的功效与作用如下：1、强壮筋骨：黄鳝能滋补肾经，尤其是能滋补肾经的阳气，对于肾经虚弱所导致的腰膝酸软、腰腿疼、骨质疏松、牙齿松动，适当地吃黄鳝，通过滋补肾经的阳气，有强壮筋骨、坚固牙齿、预防和缓解骨质疏松的作用；2、提高机体免疫力：黄鳝中含有一定量的蛋白质，可以为体内免疫物质的形成提供丰富的原料，因此在提高机体免疫力方面有功效。因为黄鳝中含有一定量的蛋白质，在代谢的过程中产生嘌呤，容易升高血液中尿酸的水平，因此对于高尿酸血症，甚至是痛风的患者，禁忌食用黄鳝过多，否则会产生大量的嘌呤，升高血液中尿酸的水平，诱发痛风的急性发作。