碘-131治疗后多久可以食用鸡蛋，主要取决于患者的胃肠道功能，如果患者的胃肠道功能正常，碘-131治疗并不禁忌鸡蛋。碘-131治疗主要是利用碘-131元素，在代谢的过程中释放出的β射线破坏甲状腺组织，所以对于饮食并没有太多禁忌。如果是甲状腺功能亢进症的患者，主要是减少富碘食物，如海带、紫菜、海藻类食物。如果进行碘-131治疗的甲状腺功能亢进症患者，代谢旺盛，处于高分解的状态，所以应该补充优质蛋白质，鸡蛋是很好的来源，每天可以食用一个鸡蛋。有些甲状腺功能亢进症的患者在进行碘-131治疗后，出现消化道的症状，处于重症甲状腺功能亢进的状态，这时消化功能较弱，建议减少动物蛋白的摄入，可以先从清淡的流质饮食开始。还有甲状腺癌进行碘-131清扫的患者，在营养代谢上也要注意，需补充优质蛋白质，所以每天可以食用一个鸡蛋。