临床上导致血沉升高的原因较多，不同原因导致血沉增快，处理方法也有所不同，吃什么也不同，部分情况并不需要通过饮食来降低，具体如下：1、生理因素：如婴幼儿、女性月经期、妊娠期等，血沉升高，对于这类人群不用给予特殊处理；2、疾病因素：如果是贫血，尤其是缺铁性贫血引起，在女性患者中较为多见，可以食用补充铁的食品，如菠菜、茄子、猪肝等，食用后血色素增加，血沉则可以下降；3、感染因素：如细菌感染、结核病活动期、类风湿关节炎、强直性脊柱炎等，均可引起血沉增快，可对症进行服用药物治疗；4、其他因素：除此之外，部分肿瘤患者也可出现血沉增快。