馒头的营养价值与功效，具体见于以下几点：1、提供能量：馒头当中富含一定量的碳水化合物，也就是糖分，从西医营养学的角度上分析，馒头当中含有的每1g碳水化合物，能够产生4000cal的热量，因此适当地吃馒头为机体补充碳水化合物，提供能量，在缓解疲劳、恢复体力方面的功效会比较明显；2、提高肌肉力量：馒头当中的碳水化合物，还能够为肌肉当中糖原的形成提供丰富的原料，因此对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，如果适当食用馒头，为肌肉当中的糖原提供丰富的原料，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量、预防和缓解肌肉衰减症方面的功效，也会比较明显；3、缓解脑力疲劳：馒头当中的碳水化合物，还能够为大脑当中的代谢提供丰富的能量，因此对于脑力工作者容易出现的思维反应能力下降、记忆力差，如果适当地吃馒头，为大脑代谢提供能量，在缓解脑力疲劳、提高思维反应能力和记忆力方面的营养价值，也会比较明显。