患有狂犬病的狗，建议不要食用。狂犬病主要通过咬伤、抓伤或舔伤口和黏膜等途径感染，患有狂犬病的狗，病毒主要位于脑组织和唾液腺，通过唾液排出病毒。若狗舔过爪子，爪子也可能存在病毒。肉制品中病毒量十分少，但也有个别报道解剖狂犬病动物的尸体或宰杀、剥皮过程中被感染的案例。到底由于伤口接触了狂犬病动物的血液，还是接触了脑组织或唾液而感染，无确切证据。虽然在宰杀、剥皮过程中感染狂犬病的案例十分罕见，由于食用患有狂犬病动物的肉而感染狂犬病的案例几乎为零，但世界卫生组织明确表示，应避免食用死于狂犬病的动物的肉制品。