小麦苗汁的功效与作用，具体如下：1、清除虚火：小麦苗汁性味偏寒凉，对于体内虚火上炎所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、声音嘶哑、口腔溃疡，如果适当喝小麦苗汁，能够清除虚火，缓解上述症状；2、增进食欲：小麦苗汁当中含有一定量的有机酸，能够刺激味蕾的敏感性，对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当喝小麦苗汁刺激味蕾的敏感性，有增进食欲的功效；3、提高消化功能：小麦苗汁当中的有机酸还能够刺激胃肠道消化液的分泌，因此对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀的患者，适当喝小麦苗汁补充有机酸，刺激消化液的分泌，在促进消化功能提高方面，有着积极的作用；4、提高免疫力：小麦苗汁当中还富含一定量的维生素C，能够刺激体内免疫物质的生成，因此通过喝小麦苗汁，在提高机体免疫力方面也有着积极的作用。