全麻的病人术后何时可以吃东西，需根据手术的部位决定，具体如下：1、甲状腺手术：甲状腺手术没有进入消化道，只在颈部进行手术，所以术后6-8小时，即可进食流食、半流食甚至全食，但饮食量不宜多；2、腹腔手术：进入腹腔内的手术，如胆囊结石、胆囊炎手术，术后48小时，如果病人开始排气，即可以进流食，但需清淡饮食，不宜进食不易消化的食物，病人排便之后，饮食由半流食到全食逐渐增加即可；3、肠道类手术：如肿瘤手术，需将部分肠道截掉、吻合，对肠道的损伤较大，快则术后3天左右排气，慢则术后1周排气，所以从病人排气的情况判定，如果已经排气、排气量较大，则开始从流食、半流食逐渐过渡到全流食。