L-谷氨酰胺是一种营养制剂，其作用非常广泛。对胃黏膜有保护作用，对防止肌肉分解也有帮助；对酒精中毒，也能够起到治疗的作用；对脑部中枢神经也有其保护作用。所以L-谷氨酰胺的作用范围非常广泛的，在临床上用得最多的，还是作为胃黏膜保护剂来使用。对于肠道黏膜萎缩的发生，有保护作用。包括在胰腺炎的时候，L-谷氨酰胺可以使渗透性降低，也有帮助。但是这个药在临床上来使用，争议还是比较多的，即基础研究L-谷氨酰胺发挥了很多作用，但是在临床使用当中，其疗效的评估非常困难，所以真正在临床上并没有得到广泛的使用。