胃癌术前饮食如下： 1、病人处于良好的营养状态，以便其能顺利接受手术，顺利康复，注意总热卡量； 2、饮食清淡，不要破坏肠胃道平衡，注意整个食物的碳水化合物、脂肪、氨基酸量；手术以后病人消耗较大，要消耗较多蛋白质，术前补充足够的氨基酸，对术后康复较重要；脂肪是能量供应的重要环节，所以要给予一定量的脂肪食物；在食物制备过程中，注意尽量稀软，硬的食物会影响消化、吸收。