猪小肚汤有以下地功效和作用：1、健脾开胃：从中医食疗角度，猪小肚汤入脾经和胃经，因此对于脾胃虚弱，尤其脾胃虚寒所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛和腹胀，有增进食欲、促进消化的功效；2、预防和纠正缺铁性贫血：从西医营养学角度，猪小肚汤富含一定量的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，因此对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦、抵抗力低下的缺铁性贫血患者，在预防和纠正缺铁性贫血方面都有积极的作用；3、美容养颜：猪小肚汤还富含一定量的维生素A，能够防止皮肤黏膜过度角化，因此有一定的美容养颜功效。