胆囊功能不佳的患者可以进食鸡蛋，但建议多吃蛋白，少吃蛋黄。因为胆囊功能不佳的患者本身对胆汁的排放有一定的功能障碍，如果在饮食中增加高脂肪、高代谢的食物，如肥肉、动物内脏、蛋黄等，不利于胃肠道的吸收和消化，因为脂肪的吸收消化比糖类、维生素的吸收更为复杂，会增加胃肠道的负担。另外，胆汁在脂肪消化中会起到非常重要的作用，即乳化脂肪，将脂肪乳化后才能被胰脂肪酶消化。所以过量摄入高脂食品会增加肝脏分泌胆汁的负担，也会增加胆囊排放胆汁的负担。此类患者可进食动物的精蛋白，如瘦肉、蛋白，尽量少吃蛋黄、肥肉等高脂肪食物，从而避免出现胆囊炎症。