小苏打吃多会中毒。因为小苏打用来纠正酸中毒，如果过量就会出现碱中毒、代谢性碱中毒。小苏打是碳酸氢钠，出现代谢性碱中毒后，症状如下：1、肌肉改变：主要表现为肌肉的兴奋性增加，肌肉的兴奋性增加会出现肌肉的亢进、抽搐；2、呼吸改变：呼吸可能出现浅而深的表现，碱中毒希望通过呼吸纠正；3、尿液改变：还有尿液的改变，出现尿液的碱化、尿的pH值的改变、pH值升高；4、血液改变：也会出现血液系统的改变，碱中毒后血气分析出现pH值的升高，pH值升高也就是碱中毒的重要表现。所以碱中毒，会有相应的局部和全身的表现。小苏打不能吃得太多，虽然可以纠正酸中毒，但如果吃多就会导致碱中毒，会出现上述不适症状。