淀粉酶可以分为唾液淀粉酶和胰腺淀粉酶，通常淀粉酶低没有实质危害，因为诊断胰腺炎等疾病主要重点关注是淀粉酶增高。淀粉酶又可以从排泄途径、检测手段分为血淀粉酶和尿淀粉酶，唾液腺有病变、胰腺萎缩、慢性胰腺炎等各种原因，都会导致胰腺萎缩。重症的糖尿病、肝硬化的病人可能会出现淀粉酶减低。临床上胰腺疾病最常见检测是查淀粉酶和脂肪酶，胰腺会分泌淀粉酶，唾液腺也含有淀粉酶，所以淀粉酶单纯增高不一定是胰腺炎，有可能是腮腺炎。临床上在淀粉酶增高危害较多，如胰管堵塞，胰液分泌过多导致排出受阻，所以这时就是发生胰腺炎，需要应用药物，如抑制胰酶分泌的生长激素等药物进行治疗。