血清是在血液凝固后，去除纤维蛋白原所剩淡黄色、清亮的液体。简单而言血清是去除纤维蛋白原的血浆，每100mL血清含有6-8g蛋白，主要包括球蛋白和白蛋白。血清生理作用主要包括维持机体正常粘度、酸碱度和渗透压；补充营养物质、蛋白。此外，血清中含有活性成分，如细胞因子、生长激素等。血清成分较复杂，主要为水及各种蛋白，包括白蛋白、α1球蛋白、α2球蛋白、各种转氨酶、脂肪如甘油三酯、胆固醇，以及各种生长因子、各种无机物如钠、钾、氯等。在临床上无论动物血清或人血清，通常用于进行临床试验，主要适用于各种疾病诊断，但动物血清更为常用。多数试验离不开血清制品，较多血清制剂可用以预防和治疗疾病，如抗血清等，是血清在临床的主要作用。