血液透析病人的饮食应该遵循的原则是三高一低、限补结合。合理科学的膳食结构，以及膳食饮食才能对于血液透析病人的治疗起到最大的帮助作用，具体如下：1、三高一低：三高是高热卡、高必需氨基酸、高蛋白质。高热卡要求根据血液透析病人活动度，选择35-50kcal每公斤体重每天。高氨基酸指补充必需氨基酸，高蛋白指的是根据病人的透析频次，要其提供1.2-1.5g每公斤体重每天的蛋白的补充量。而蛋白质要求的是优质蛋白，鸡蛋、牛奶、肉、鱼等动物蛋白属于优质蛋白，豆腐、豆芽、谷物属于植物蛋白。对于透析病人的优质蛋白的比例，要求达到50%-70%。一低指的是病人的饮食中，磷含量要低，需提供低磷饮食；2、限补结合：限主要指的是限水、限钾、限钠，因为透析病人常常无尿或表现为少尿型肾衰，水分的摄入必须非常严格。对于此类病人，每天水分的摄入量应该是尿量加500ml。对于水分的要求，可以通过两次透析间隔，病人干体重的增加来限定，要求不能超过干体重的3%-5%，还可以换算为两次透析间隔干体重的增加不能超过2-3kg。同时因为此类病人容易合并高血压，尿量减少又容易造成高钾血症，故饮食中钠盐、钾盐的摄入必须要严格限定。病人要补充钙盐，还要补充氨基酸和微量元素。