花生芽是一种富含蛋白质和水分的食物，有利于人体的消化吸收。一般情况下，食用花生芽很少会导致中毒反应，花生芽中毒通常是由于食用了发霉或变质的花生所致。霉变的花生主要存在黄曲霉素，这是一种已知的致肝癌物质，长期频繁食用发霉的花生可能会增加患肝癌的风险，尤其是黄曲霉素的诱发作用明显高于其他食物。然而在食用花生芽时，我们应该注意是否有过敏反应。对于正常人而言，食用花生芽并不会有太大的风险，但是对于超敏体质的人来说，可能会引发过敏反应，如果在食用花生芽后出现嘴唇或面部的红斑、丘疹，或全身皮肤出现丘疹，以及胸闷和憋气等症状，有可能是花生芽过敏。此时，可以在家中使用一些抗过敏药物如息斯敏或西替利嗪，观察症状是否缓解，如果症状无法缓解，应及时就医。另外，在食用花生芽之前要彻底清洗，以避免细菌污染引起胃肠道问题。细菌污染可能导致胃肠功能损害，表现为急性胃炎或其他消化道症状，如果脱水症状较为严重，可能需要就医治疗。总之，花生芽对人体的毒性很少，对于普通人而言，可以放心食用。