吃过香瓜之后，喉咙会不舒服，主要有以下几个方面原因：1、高渗环境：香瓜一般较甜，甜的汁水接触到咽喉部的黏膜以后，会在局部形成高渗环境，从而可能会导致患者咽喉部黏膜急性脱水，从而出现咽喉部的干痒，甚至咳嗽；2、慢性咽喉炎急性发作：可能患者本来有慢性的咽喉部炎症，本身黏膜下的杯状细胞、黏液细胞功能状态较差，甚至数量减少，如果在这种情况下，再吃这种糖分较高，渗透压较高的水果，可能会引发慢性咽喉炎急性发作，也会引起喉咙异物感、干痒、咳嗽等不舒服；3、对甜瓜过敏：患者食用以后引起咽喉部过敏性炎症，也可以引起喉咙不舒服。如果患者每次吃完甜瓜喉咙都不舒服，建议不吃或者尽量少吃，如果想吃，食用以后尽量多喝温水，以降低咽喉部黏膜的高渗环境。