胃癌手术属于大型手术，即便病变较小，操作过程也较为繁琐，需在全麻下完成。因胃癌除把病变和病变周围5cm正常胃壁切除外，还需把胃周围脂肪组织及淋巴结进行清扫，因此手术较费时。而此过程希望患者肌肉松弛且在睡眠状态下，因此无论开放手术或腹腔镜微创手术均在全麻下完成。 全麻状态下患者可达到较好的配合度，方便医生操作，同时方便医生在病灶清除后进行消化道重建过程。较短时间患者可能可耐受，但因手术过程一般需3-5个小时，因此采取全麻方式进行胃癌手术。