饿的时候出现心慌、手抖是交感神经兴奋导致，是为了保护机体以及让血糖升高，维持在正常的范围之内，就会出现上述一系列症状。人体在饥饿的时候，也就是会缺乏葡萄糖以及没有足够的能量摄入，身体会启动自我保护的调节机制，将身体中储存的葡萄糖释放出来让身体利用，这时需要兴奋交感神经，当交感神经兴奋的时候会出现心慌、手抖，因为交感神经兴奋会让心率增快。而手抖是由于要动员储存在肌肉里面的肌糖原，手抖才能够让肌糖原较好地释放出来，也就是相当于肌肉在收缩、颤抖，从而更好地释放肌糖原。另外糖原还会储存在肝脏，称为肝糖原，在饥饿的时候，也会释放动员肝糖原，但是肌糖原释放动员的速度会相对比较快、症状也比较明显，所以患者更加容易感觉得出来。因此饥饿的时候出现心慌、手抖是一种身体的自我保护反应，患者不需要过于紧张，应该及时去补充糖分、补充能量，这些症状自然就会消失。