对于糖尿病患者，建议要多吃一些蔬菜，如果是绿叶蔬菜，一天的摄入量在一斤到两斤都可以，但是尽量选择绿叶蔬菜比较好，块茎类的蔬菜相对可能会升糖较快，则尽量少摄入，比如胡萝卜、土豆、南瓜，淀粉含量高，升糖相对也会快一些。 对于胡萝卜，不是绝对不能摄入，但要掌握剂量，如果要炒一盘的胡萝卜全部摄入，今天的血糖相对就会比平时高一些，但如果特别想吃块茎类蔬菜，那么摄入后血糖就会增高，第二天不选择该食物，血糖自然也会降下来，所以为保持血糖平稳，尽量少摄入块茎类蔬菜，但并非绝对不让吃，比如今天摄入一些土豆，主食量则可适当少些，总之在摄入块茎类蔬菜要适当掌握量即可。