扁桃体手术不直接影响味觉，术后可能会影响味觉的因素如下：1、术后不刷牙：术后禁止刷牙，因为不恰当的刷牙姿势可能会引发出血，不刷牙就没有食欲，可能会影响味觉，特别是部分舌苔厚的患者，会影响味觉；2、口咽部分泌物多：扁桃体术后口咽部大量分泌物影响味觉，嗅觉和味觉是气分子或食物分子，刺激到舌乳头，引发神经冲动，大量的分泌物影响到神经冲动的发放，从而影响味觉；3、饮食结构改变：扁桃体术后由于饮食结构改变，无法正常吃饭，只能食用流质食物，也不建议吃可以开胃的酸味食物，会影响食欲，影响味觉。综上所述扁桃体手术不引起味觉改变，主要是部分术后情况所导致的一过性味觉改变。