羊蛋的功效与作用如下：1、提高机体免疫力：因为羊蛋当中含有一定量的蛋白质，能够为体内众多免疫物质的形成提供原料，因此对于抵抗力低下、容易生病的人，适当吃羊蛋补充蛋白质，提高体内免疫物质的数量，在增强机体抵抗力方面有积极的作用；2、促进肌肉合成：羊蛋中的蛋白质，能够为肌肉的合成提供原料，因此对于经常体力劳动或体育锻炼的人，适当吃羊蛋，为肌肉的合成提供丰富的蛋白质，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减综合征方面有积极的作用；3、预防和纠正缺铁性贫血：羊蛋当中含有一定量的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，因此对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦、抵抗力低下的缺铁性贫血患者，如果适当吃羊蛋，在预防和纠正缺铁性贫血方面有积极的作用。