血液中的葡萄糖增高时，对于食物的种类没有太多限制，但应限制食物摄入的量，因此，大部分食物均可食用。但对于升血糖非常明显的食物，在血糖高时，应进行控制，暂时不吃。含热量高的食物，例如含脂肪较多的食物，如油条等油炸小吃、肥肉或者用猪油炒的菜，植物油放得较多时，比如部分餐馆炒制的菜，均可导致血糖增高，应暂时避免食用。除此之外，蛋白质和淀粉没有太多的种类限制，但应控制摄入量。因此，糖尿病饮食治疗的原则是限定糖尿病患者每天的能量摄入，总量在固定的合理范围。而食物种类，如米饭、面条、蔬菜、水果、鸡、鸭、鱼肉，均可摄入，但要注意控制量。