如果虾在冰箱中冷冻后变黑，是否可以食用要根据具体情况来判断。
如果虾肉没有出现腐败变质的情况，例如没有出现异味，也没有变得过于软烂，那么是可以正常食用的。这种情况可能是由于冷冻时间过长，导致虾体内的黑色素增多，使虾肉的颜色变深。如果虾拿出来解冻后，颜色逐渐恢复正常，就可以放心食用。
然而，如果虾肉出现了腐败变质的情况，例如出现异味，或者变得过于软烂，那么就不能再食用了。这可能是由于虾在冷冻之前就已经出现了变质，或者冷冻时间过长，导致虾肉中的水分结晶，使虾肉变得更加坚硬。在解冻后，虾的颜色可能会逐渐加深，甚至发黑、发涩。如果发现这样的情况，为了健康考虑，建议立即扔掉，不能再食用。
以上信息仅供参考，建议阅读食品保存的相关知识或者咨询专业保存人士以获得准确信息。
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