亚硝酸对人体的危害主要包括以下几个方面：
1. **中毒**：亚硝酸盐会导致人体出现中毒的症状，患者可以表现为头晕、头痛，指端与肢端，还有舌尖、嘴唇都可以出现发绀、发紫的现象。如果延误治疗，严重者可能导致窒息、死亡。
2. **消化道肿瘤**：长时间服用亚硝酸盐还会导致患者的消化道出现病变，从而引发消化道肿瘤，严重的还会导致消化癌。
3. **血管扩张**：亚硝酸盐可以与血红蛋白结合，生成高铁血红蛋白，而过量的高铁血红蛋白可以造成机体缺氧、发绀、皮肤和黏膜青灰色、呼吸困难，严重的会导致窒息、死亡。此外，亚硝酸盐还可以使血管壁平滑肌松弛，引起血管扩张，症状比较轻的病人会出现面部潮红、头部胀痛，并有波动感、眼睛发黑、心悸等，严重的病人会出现血压下降、心律失常、休克。
4. **神经系统症状**：神经系统可能受到影响，出现头晕、抽搐、晕厥等症状，严重的病人会出现昏迷。
因此，日常应尽量避免食用含有亚硝酸盐的食物，如果不幸误食，应尽快就医治疗。
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