**干豆皮发霉后不能食用**。豆皮发霉后可能会变色、变味，降低食物的质量，而且会产生一定的霉菌毒素，滋生大量细菌，主要以黄曲霉菌毒素最强，黄曲霉毒素B1毒性最强。2012年国际癌症研究机构将黄曲霉毒素B1列为1类致癌物。黄曲霉素主要污染花生、玉米、菜籽、大豆等食物，导致菌群失调，食物中毒，出现恶心呕吐，甚至会出现急腹症，危及生命。
因此，如果发现干豆皮发霉，为了健康着想，是不建议食用的。如果确实需要食用豆皮，建议购买正规渠道的新鲜豆皮或者干豆皮，并储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免其发霉变质。
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