西洋参饮片具有补气养阴，清火生津的功效，同时具有滋补而不易上火的特点。其性凉，味甘而微苦，归于肺心脾肾经。可用于气阴两伤证，肺气虚及肺阴虚证，并且可补心气，益脾气，养心阴，滋脾阴，也可用于肾阴不足证。

西洋参饮片的服用方法有多种，以下列举几种常见的服用方法：

1. 煮服法：将西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹，将参片与参汤一起服下。
2. 炖服法：将西洋参切片，每日取2～5克放入瓷碗中，加适量水浸泡3～5小时，碗口加盖，再将其置于锅内，隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。
3. 蒸服法：将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。
4. 含化法：将西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，放在干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内，每日早饭前和晚饭后各含服2～4片，细细咀嚼咽下。
5. 西洋参泡水法：取适量西洋参片放入保温杯中，冲入沸水，加盖闷泡约10分钟后可饮用。

在食用西洋参时需注意用量，一般来说每天的食用量应控制在10克以内。另外，西洋参是偏凉性的药物，对于体质偏寒的人来说可能并不适合长期食用。最好在医生的指导下进行服用。