头发变黄变白的原因有多种，包括营养不良、黑色素减少、护理不当等。

1. 营养不良：头发的生长需要各种微量元素、蛋白质和维生素等。营养不良可能导致体内营养物质和微量元素严重缺乏，影响头发的正常生长，使其发黄甚至变白。此时，患者可以适当补充高蛋白有营养的物质，如豆制品、牛奶或水果等，也可以口服维生素E、左旋精氨酸或三磷酸腺苷等药物进行治疗。
2. 黑色素减少：毛囊内黑色素细胞缺失或功能障碍进而影响黑色素的生成，会出现头发由黄变白的症状。此时，可以口服胱氨酸片、养血生发胶囊或首乌胶囊等药物进行治疗。
3. 护理不当：如果头发清洁不当，经常使用化学性药膏烫染头发，会对头皮产生刺激，使头发的营养物质流失，从而使头发发黄，也会有长白发的现象。因此日常要减少染发、烫发，注意清洁。

总之，头发变黄变白的原因有多种，可以针对性地查找原因并进行相应的治疗。同时，要注意生活规律，早睡早起不要熬夜。饮食要清淡而富有营养，不要吃刺激性食物。如果感觉身体不适，要及时去医院就诊，避免耽误病情。