腺样体肥大和扁桃体肥大是否必须进行手术，需要根据病情的严重程度以及患者的具体症状来判断。
如果腺体肥大和扁桃体肥大的情况不是特别严重，并且没有引起任何不适的症状，那么通常可以不用进行手术治疗，只需要定期到医院进行复查。
如果腺体肥大和扁桃体肥大的情况比较严重，并且伴随着鼻塞、打呼噜、耳鸣、呼吸困难、炎症反复发作等不适的症状，那么就需要进行手术治疗。如果不及时进行手术，可能会影响正常的身体健康。
在手术之后，患者需要注意饮食的清淡，多吃一些易消化的食物。同时还要注意多休息，避免过度劳累。
因此，是否需要进行手术需要结合具体情况进行判断，建议在医生的指导下进行治疗。
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