凉拌海带隔夜是否能吃，要看具体情况而定：
1. 如果凉拌海带隔夜后没有出现变质情况，一般可以吃。
2. 如果凉拌海带隔夜后出现了变质情况，特别是出现了恶臭味，一般不可以吃。
凉拌海带过夜后，可能会出现细菌滋生，其中的亚硝酸盐含量也可能提高，食用后可能会对机体造成一定的损害，导致腹痛、腹泻等胃肠不适症状。
因此，凉拌海带隔夜后，如果没有出现变质情况，可以食用；如果出现了变质情况，则不可以食用。同时，如果海带中含碘量比较高，长期大量服用可能会引起体内含钾量多，同时还有可能会造成甲状腺肿大，并且有可能会引起尿酸升高以及痛风等疾病，所以这种情况下不可以多吃。另外，患有痛风以及高尿酸血症的患者也不可以吃海带。
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